Question d’un consommateur relayée par notre partenaire info-tours.fr :

« Quelles sont les avantages et inconvénients des tables de cuisson, à induction et vitrocéramique ? » 

Réponse de l’UFC-Que Choisir 37

Les anciennes cuisinières sont de plus en plus remplacées par les plaques de cuisson, dont la table à induction qui représente plus d’une modèle sur deux vendus et la table vitrocéramique.

Principales caractéristiques de ces deux modèles :

La table de cuisson à induction

Une table à induction est rapide et économique, c’est une technologie électromagnétique qui permet de chauffer un récipient seulement s’il est en contact avec la plaque. C’est le champ magnétique du métal du récipient qui active la plaque, seule la partie en contact avec la casserole chauffe et lorsque l’on retire le récipient, la plaque s’éteint.
Comme pour les tables mixtes gaz+plaque électrique, il existe des tables de cuisson mixtes à induction. 

En 2011, sont apparus des modèles dotés d’une unique zone 100 % modulable, le nombre de récipients et leur position sont détectés par la table.
Si vous n’êtes pas habitué à l’induction, vous risquez de vous laisser surprendre par sa rapidité de chauffe mais aussi par le principe du booster. Le booster permet d’utiliser une zone de cuisson à une puissance très élevée, au-delà de sa puissance maximale.

Attention, les tables à induction ne possèdent pas toutes un minuteur. Si minuteur il y a, il peut être réservé à l’une ou l’autre des zones de cuisson.

• Avantages de l’induction
  Les tables à induction sont appréciées pour leur réactivité, leur flexibilité et leur rapidité de chauffe. Les nombreux niveaux de puissance permettent d’élever progressivement la température dans les récipients. L’induction chauffe donc de façon sûre, précise et très rapidement, plus vite qu’avec une cuisinière à gaz. Ces plaques sont économiques, cette précision contribue à faire des économies d’énergie de l’ordre de 40 à 50 % par rapport aux cuisinières électriques ou à gaz.
• Inconvénients 
  Le prix d’achat (200 à 400 euros et plus) est supérieur à une table vitrocéramique et nécessite des récipients compatibles. Afin de vérifier cette compatibilité, il suffit de placer un aimant sous le récipient, une casserole par exemple, l’aimant doit rester accroché au fond du récipient.
  Une attention : si vous portez un pacemaker ou une prothèse auditive, l’induction peut-être déconseillée.

La table de cuisson vitrocéramique

Ces tables ont remplacé les anciennes plaques électriques, elles sont plus esthétiques, la chauffe étant assurée par un foyer radiant, la température monte plus vite. La plaque électrique d’une table vitrocéramique est recouverte d’un verre trempé comme l’est la table à induction, des résistances sous la plaque assurent la chauffe des récipients. Elle convient très bien pour tous types de cuisson, faire mijoter ou cuire à feu vif.

• Avantage de la table vitrocéramique
  Son prix (100 à 250 euros) , plus accessible que l’induction.
• Inconvénients : cuisson moins précise que l’induction, la table vitrocéramique est lente. Par ailleurs, la plaque reste chaude encore un long moment une fois le feu coupé, d’où risque de brûlures si l’on ne fait pas attention.

Enfin, si vous êtes tenté par par l’achat d’une plaque à induction, consultez le Guide d’achat – tables de cuisson à induction sur le site national de l’UFC-Que Choisir.

Que Choisir 37 – Tours

Source : Fédération UFC-Que Choisir

      27 mars 2019    

Association locale Que Choisir 37 à Tours et permanences à Amboise, Chinon, Loches et Tours-Nord